一杯抹茶能撬动多大市场？中国西南贵州省铜仁市江口县给出了答案✿ღ✿◈：2024年✿ღ✿◈，这里的抹茶销量突破1200吨✿ღ✿◈，产值突破3亿元✿ღ✿◈，产品远销日本✿ღ✿◈、美国✿ღ✿◈、法国等海外市场✿ღ✿◈。

　　全球背景下✿ღ✿◈，中国抹茶异军突起✿ღ✿◈，预计2025年总产量将超过5000吨✿ღ✿◈，稳居全球最大生产国凯发·k8商业股份有限公司✿ღ✿◈。其中贵州的产量占到全国的四分之一✿ღ✿◈，远销海外40多个国家和地区✿ღ✿◈。

　　从中国西南腹地梵净山下的贵州茶园✿ღ✿◈，到富士山下的日本茶室✿ღ✿◈，一抹茶香正跨越山海✿ღ✿◈，续写千年抹茶文化的跨国对话✿ღ✿◈。

　　贵州地处云贵高原高樹千佳子✿ღ✿◈，高海拔✿ღ✿◈、低纬度✿ღ✿◈、多云雾✿ღ✿◈、寡日照✿ღ✿◈，云雾滋养的茶叶富含氨基酸和茶多酚✿ღ✿◈。截至2024年✿ღ✿◈，贵州省茶园面积稳定在700万亩✿ღ✿◈，位居全国前列✿ღ✿◈。

　　4月16日拍摄的贵州省铜仁市江口县九龙山茶园（无人机照片）✿ღ✿◈。新华社记者 欧东衢 摄

　　地处世界自然遗产地梵净山脚下的江口县✿ღ✿◈，曾被列为国家扶贫开发工作重点县✿ღ✿◈。2017年✿ღ✿◈，江口县引进贵茶集团✿ღ✿◈，在当地投资建设高标准抹茶产业园生产抹茶✿ღ✿◈。以龙头企业为引领✿ღ✿◈，联合联盟企业和农户带动茶农增收✿ღ✿◈。目前✿ღ✿◈，全县茶园达16万余亩凯发·k8商业股份有限公司✿ღ✿◈，其中近五分之一用于抹茶生产✿ღ✿◈。

　　“我们以欧盟标准为质量标准✿ღ✿◈，与国际权威检测机构欧陆分析✿ღ✿◈、SGS共建质量管理体系✿ღ✿◈。”贵茶集团董事长蒙祖德介绍✿ღ✿◈。

　　4月14日航拍的贵茶产业园“全球最大的抹茶单体精制车间”（无人机照片）✿ღ✿◈。新华社记者 欧东衢 摄

　　入春以来高樹千佳子✿ღ✿◈，江口县连绵起伏的茶山里✿ღ✿◈，一垄垄茶树舒展新绿✿ღ✿◈。晨光初露✿ღ✿◈，茶农们穿梭在茶垄间凯发·k8商业股份有限公司✿ღ✿◈，忙着采收鲜嫩茶青✿ღ✿◈。这些新鲜茶叶✿ღ✿◈，要历经遮阴覆盖✿ღ✿◈、蒸汽杀青✿ღ✿◈、冷却烘干✿ღ✿◈、梗叶分离✿ღ✿◈、二次干燥✿ღ✿◈、消毒灭菌✿ღ✿◈、精细研磨等二十余道工序✿ღ✿◈，方能“华丽转身”成抹茶成品✿ღ✿◈。

　　“农户专心种茶✿ღ✿◈，联盟企业做好碾茶初加工✿ღ✿◈，我们做好抹茶精制✿ღ✿◈，整个产业链从茶园种植到碾茶加工✿ღ✿◈。”蒙祖德说✿ღ✿◈，通过该模式✿ღ✿◈，铜仁抹茶产业做到了统一种植管护技术✿ღ✿◈、统一农资管理采购✿ღ✿◈、统一生产加工技术✿ღ✿◈、统一欧盟质量要求✿ღ✿◈、统一包装市场销售高樹千佳子✿ღ✿◈，形成了稳定的供应链✿ღ✿◈。

　　铜仁市先后摘得“中国抹茶之都”“中国高品质抹茶基地”称号✿ღ✿◈，江口县也被誉为“世界抹茶超级工厂”✿ღ✿◈。

　　抹茶✿ღ✿◈，就是茶叶经过特别工艺处理后形成的粉末状茶品✿ღ✿◈，最早起源于魏晋时期✿ღ✿◈，当时被称为“末茶”✿ღ✿◈，在宋代发展至鼎盛✿ღ✿◈。

　　4月14日高樹千佳子✿ღ✿◈，工作人员在贵茶产业园内用抹茶粉制作茶饮✿ღ✿◈。新华社记者 欧东衢 摄

　　宋代的团茶饼制作工序繁琐✿ღ✿◈，导致精致奢华的饮茶风气仅在上层社会中流行✿ღ✿◈。明太祖朱元璋登基后✿ღ✿◈，下令“废团改散”✿ღ✿◈，并勒令“惟采芽茶进贡”✿ღ✿◈，推动茶叶的制作与品饮方式发生了巨大变革✿ღ✿◈，饮茶方法也逐渐被沸水冲泡茶叶的“散茶撮泡法”所取代✿ღ✿◈，一直延续至今✿ღ✿◈。

　　一海之隔的日本✿ღ✿◈，结合唐宋时期的茶艺✿ღ✿◈，经过多年工艺改良✿ღ✿◈，将抹茶产品发展至今✿ღ✿◈。

　　今天的抹茶✿ღ✿◈，与历史长河中的“末茶”相去甚远✿ღ✿◈，作为跨品类应用的食材✿ღ✿◈，它能融入饮品✿ღ✿◈、烘焙✿ღ✿◈、冰淇淋乃至护肤✿ღ✿◈、保健品领域✿ღ✿◈。

　　4月14日✿ღ✿◈，工作人员在贵茶产业园的抹茶生产车间内工作✿ღ✿◈。新华社记者 欧东衢 摄

　　“回过头”来发展抹茶✿ღ✿◈，市场虽巨大却无先例可循✿ღ✿◈。贵州的茶厂选择“请进来”“走出去”相结合的道路✿ღ✿◈。

　　贵州高原明珠茶业有限公司总经理何玉川✿ღ✿◈，2017年开始与贵茶集团合作✿ღ✿◈，提供碾茶✿ღ✿◈。本想大干一场✿ღ✿◈，结果2018年首条生产线投产即遇“滑铁卢”✿ღ✿◈：两三百亩茶园的鲜叶制成14吨碾茶✿ღ✿◈，经检测竟无一斤达标✿ღ✿◈。

　　“当时全军覆没✿ღ✿◈，发现茶园管理和设备等方方面面都存在盲区✿ღ✿◈，几乎干不下去✿ღ✿◈。”何玉川说✿ღ✿◈。

　　2018年何玉川与同伴赴日本考察学习✿ღ✿◈。肥培管理✿ღ✿◈、病虫害绿色防控✿ღ✿◈、茶园修剪……回国后✿ღ✿◈，何玉川将细节落实在茶园管理中凯发·k8商业股份有限公司✿ღ✿◈。经过两年调整✿ღ✿◈，团队不仅实现碾茶合格率100%✿ღ✿◈，而且质量上乘✿ღ✿◈。

　　与碾茶初加工技术一起升华的还有抹茶精制技术✿ღ✿◈。“贵州和日本茶树的品种✿ღ✿◈、生长环境✿ღ✿◈、气候土壤差异很大✿ღ✿◈，我们一开始照搬日本的制作经验✿ღ✿◈，经过多次尝试仍然失败✿ღ✿◈。我们意识到✿ღ✿◈，必须将抹茶的制作工艺根据本土条件进行调整✿ღ✿◈。”贵茶集团技术研发部副经理汪璐说✿ღ✿◈。今年以来✿ღ✿◈，江口生产的4吨抹茶已出口日本✿ღ✿◈，预计另有6吨将陆续发往日本✿ღ✿◈。

　　随着先进采茶和管护茶园技术逐渐推广✿ღ✿◈，在梵净山脚下✿ღ✿◈，越来越多的农户转换至抹茶“赛道”✿ღ✿◈，实现增收致富✿ღ✿◈。

　　据中国茶叶流通协会发布的报告✿ღ✿◈，全国832个原国家级贫困县中✿ღ✿◈，有337个县以茶叶作为扶贫支柱产业✿ღ✿◈，近百个县依托茶产业实现脱贫✿ღ✿◈。长期以来✿ღ✿◈，在贵州✿ღ✿◈，茶产业是重要的兴农富农产业✿ღ✿◈。

　　“传统茶一人一天采20斤茶青就不错了✿ღ✿◈，碾茶一人一天可以收割600斤✿ღ✿◈，我们还在茶树下种鹿茸菇✿ღ✿◈，提升茶园综合产值✿ღ✿◈。”江口县怒溪镇镇长陈紫月说高樹千佳子✿ღ✿◈，碾茶适合机采✿ღ✿◈，人力成本低✿ღ✿◈，农民发展的积极性高✿ღ✿◈。据了解✿ღ✿◈，铜仁抹茶产业辐射带动茶农近10万人✿ღ✿◈、人均增收2500元左右✿ღ✿◈。

　　“从潮饮到各类消费品✿ღ✿◈，抹茶正在‘圈粉’年轻一代✿ღ✿◈。”贵阳市贵茶潮饮烘焙概念店负责人陈小雪说凯发·k8商业股份有限公司✿ღ✿◈。这位“90后”姑娘曾在五星级酒店制作法式甜点✿ღ✿◈。她看准抹茶市场潜力✿ღ✿◈，2022年加入贵茶潮饮烘焙概念店凯发·k8商业股份有限公司凯发·k8商业股份有限公司✿ღ✿◈。

　　5月15日✿ღ✿◈，在江口县一家抹茶产品体验店✿ღ✿◈，顾客展示抹茶冰淇淋✿ღ✿◈。新华社记者 杨文斌 摄

　　店内货架上✿ღ✿◈，抹茶雪花酥✿ღ✿◈、抹茶奶糕等数十种抹茶产品琳琅满目✿ღ✿◈，陈小雪每个月都会研发新品✿ღ✿◈。2024年✿ღ✿◈，门店销售额突破400万元✿ღ✿◈，同比增长122.2%✿ღ✿◈，其中70%的消费者都是年轻人✿ღ✿◈。该店还在贵阳发展了20多家经销商✿ღ✿◈。

　　除了丰富多元的产品✿ღ✿◈，抹茶背后的文化也吸引着年轻消费者✿ღ✿◈。在铜仁市中南门历史文化旅游区✿ღ✿◈，“抹香集”抹茶文化体验中心不仅展示了抹茶的历史✿ღ✿◈、制作工艺✿ღ✿◈，还能让游客体验宋代点茶技艺✿ღ✿◈。

　　5月14日✿ღ✿◈，在江口县贵茶产业园茶室✿ღ✿◈，茶艺师在制作抹茶茶饮✿ღ✿◈。新华社记者 杨文斌 摄

　　贵茶集团敏锐捕捉到市场机遇✿ღ✿◈，投资5000万元成立贵贵抹茶食品有限公司✿ღ✿◈。公司规划建设4条抹茶食品生产线余个品种的抹茶产品✿ღ✿◈，并通过商超和电商平台将抹茶产品送到千家万户✿ღ✿◈。

　　从“世界抹茶超级工厂”的成长之路✿ღ✿◈，到“中国式抹茶”的探索之路✿ღ✿◈，一杯抹茶的“跨山越海”之旅仍在继续✿ღ✿◈。天生赢家凯发k8国际✿ღ✿◈，k8com凯发✿ღ✿◈，K8✿ღ✿◈。